L'estate è la stagione dei colori, quindi anche nella tavola a me piace dare soddisfazione alla vista creando una certa cromaticità, non dimenticando che l'estetica ha il suo peso solo se viene completata da un gusto che sia in linea con le aspettative che il visivo preannuncia.
Quì abbiamo una fresca misticanza nascosta dal carpaccio di polpo su cui vengono adagiate delle lune d'arancio una rosa di pomodoro e nel centro vediamo delle code di gamberoni, il tutto condito con tre salse : la mia C.d.C.(a base acida), la salsa Tartara, la salsa cocktail.
Buon appetito.......
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