Filetto al pepe verde

Qui abbiamo il filetto al pepe verde su un'apparecchiatura decisamente rustica,il che è piuttosto insolito,infatti essendo un piatto francese viene spontaneo pensare e vedere qualcosa di estremamente raffinato.
Il filetto così cucinato è una goduria,il segreto è nella cottura,la carne deve rimanere tenera e succosa,in modo da essere capace di assorbire il sughetto.La scarpetta è d'obbligo.

Si sposa con un vino rosso decisamente robusto e profumato.